蘑菇的10种家常做法


一、红烧蘑菇


材料:蘑菇500克,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许


做法:


1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;


2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻


3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。


4、转中火烧至收汁即可。


二、什锦烩蘑菇


材料:蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个


做法:


1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁


2.将所有的蘑菇过下清水,细笋切小段


3.西兰花掰小朵,洗净,焯水


4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒


5.加调料入味,勾入水淀粉


三、炸蘑菇


材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面


做法:


1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀


2、放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,


3、放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。


四、椒盐蘑菇


材料:蘑菇500克,盐,味精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量


做法:


1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.


2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为味精和椒盐粉也有一些盐份.


3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.


4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.


五、干煸蘑菇


材料:蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒


做法:


1、碗中先放入酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。


2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。


3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。


4、放入彩椒煸炒。


5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。


6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。


六、烤蘑菇


材料:蘑菇3个,橄榄油4汤匙,姜末3汤匙,香醋4汤匙


做法:


1.蘑菇清洗并去杆,备用。放在盘子上,蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。


2.用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上,放1小时。


3.中高火预热烤炉,将蘑菇烤10分钟左右,其间频繁翻动,趁热吃。


七、糙米蘑菇饭团


材料:糙米饭半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片


做法:


1、先把糙米饭蒸好放凉,倒入些许醋增加味道(依个人喜好)


2、将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。


3、